Круасани з маком, французька класика

0
768
круасан с маком

Круасан — це широко відомий в усьому світі французький кулінарний виріб. Найкраще подавати круасани на сніданок, разом з чаєм, кавою або гарячим шоколадом. В якості начинки можуть бути різні подрібнені горіхи, родзинки, варене згущене молоко, сирна маса, звичайна кориця, мед, банани, в загальному, все, що забажає ваша душа.

Історія французького круасана

Появі круасанів передувала одна історія, яка сталася в XVII столітті у Відні. Як завжди, пекарі, які працювали ночами, випікали свої улюблені булочки для городян. Як раптом, вони почули сторонній шум, виявилося, що турки готують підкоп під стінами рідного міста, пекарі не розгубилися і повідомили захисникам міста. Так ворожий план провалився, турки покинули місто. А пекарі, за свою пильність, отримали нагороду, яка полягала в ексклюзивному праві на випічку булочок у вигляді півмісяця, які згодом стали називати круасани.

круасаниСкладові:

  • борошно — 1 кг ;
  • яйце куряче — 2 шт;
  • дріжджі — 2 чайні ложки;
  • вода — 2 склянки;
  • рослинна олія — 8 столових ложок;
  • мак, сіль, цукор — на смак.

Приготування круасанів з маком

Готуємо тісто

Будемо готувати дріжджове тісто. На першому етапі займемося розведенням дріжджів. Для цього розведемо в теплій воді 2 чайні ложки сухих дріжджів. Для того щоб дріжджі швидше піднялися, додамо щіпку цукру. Якщо дріжджі якісні, то приблизно через 10 хвилин вони піднімуться. Візьмемо 3 склянки борошна, попередньо її просеем, щоб вона збагатилася киснем, і тісто було пишніше. Додамо пару стаканів води і замісити тісто. Через 40 хвилин тісто має піднятися. Потім додамо збиті яйця, цукор, сіль, масло і все гарненько вимісити. Після того як тісто приготовлено, приступимо до розкочування сочня. Нам необхідно розкачати сочень прямокутної форми, щоб було зручно нарізати трикутники. Але можна підготувати соковитий і у вигляді круглої форми, кому як зручно.

тісто для круасанівДріжжі для круасанів можна приготувати вдома

Думаю, читачам буде цікаво дізнатися, що дріжджі можна приготувати в домашніх умовах самостійно. Наприклад, з картоплі. Для цього необхідно взяти дві картоплини, і натерти їх на дрібній тертці. Потім в отриману масу додаємо чайну ложку солі, столову ложку води і столову ложку цукру. Необхідно все добре розмішати і залишити на дванадцять годин, після чого дріжджі будуть готові. Існують і інші рецепти приготування дріжджів. Їх можна готувати з родзинок, сухого і свіжого хмелю, солоду, пива та житнього хліба. Накриємо миску з тестом рушником, щоб тісто не обветрело, і поставимо в тепло, десь на годину-півтори. Тісто має піднятися вдруге.

дріжжіКруасани з маком та дієта

Круасани можна готувати як з листкового, так і з дріжджового тіста. Але тим, хто перебуває на дієті, варто пам’ятати, що круасани з листкового тіста більш калорійні, ніж з дріжджового. А також надати перевагу менш калорійну начинку, наприклад, використовувати мак.

круасани та дієтаФормуємо смачні круасани

Після того як трикутники сформовані, приступаємо безпосередньо до формування начинки. Нам знадобиться масло, мак і цукор. Для початку кожен трикутник за допомогою кондитерської пензлика змажемо маслом. Змащувати треба досить рясно.
Потім беремо чайну ложку цукру і рівномірно розподіляємо на один напівфабрикат. Цю ж процедуру проводимо і з усіма іншими трикутниками.

Начинка французьких круасанів

Тепер підійшла черга маку. Я додаю пів ложки маку на один виріб, можна додати і цілу, єдине, якщо начинки буде багато, круасан буде погано закручуватися.
Що стосується начинки, то тут можливі безмежні варіації. Це можуть бути різні подрібнені горіхи, родзинки, варене згущене молоко, сирна маса, звичайна кориця, мед, банани, в загальному, все, що забажає ваша душа.

мак для круасанаЯк скрутити гарненькі круасанчики

Після того як з начинкою ми розібралися, настав час сформувати круасан. Почнемо скручування з підстави трикутника до вершини. При цьому потрібно постійно притримувати за краєчки, щоб цукор і мак не розсипалися на стіл. Звертати круасан треба досить щільно.

круасаниЗапікаємо нашу страву

Коли круасани сформовані, укладаємо їх на деко. Для додання в подальшому рум’яного кольору можна змастити круасани збитим яйцем. Якщо буде бажання, на готові напівфабрикати можна посипати невелику кількість маку.
Відправляємо деко в духовку при температурі 180 градусів, хвилин на 20. Після, деко витягаємо і змащуємо круасани маслом. Даємо їм злегка охолонути, і запрошуємо своїх домочадців покуштувати десерт.

круасаниНаші круасани з маком готові. Смачного вам та вашим близьким!